Mézes-mákos

Sziasztok!

Egy kicsit hosszúra nyúlt a hallgatásom, amióta utoljára írtam, közben megállapították,hogy inzulin problémáim vannak, így sajnos még jobban át kellett gondolnom az étkezéseket. Először nagyon megijedtem, én az édesszájú,hogy fogom ezt kibírni,hogy lehet élni édesség nélkül, ide nekem egy cukor tőrt,hadd dőljek bele! :)

De aztán felülkerekedtem ezen a párom és a net segítségével, órákat töltöttem a net előtt,majd elkezdtem kísérletezgetni az ízekkel. Imádom a mézet,így a legnagyobb érvágás nem is a cukor elvesztése volt,hanem a mézé.

Azóta megismertem természetes és mesterséges cukorpótlókat, a xilit,vagy nyírfacukor vált be a legjobban, már készítettem is egy marcipános csoki tortát vele, amit egy családi születésnapra rendelt meg tőlem a családom, még a marcipánt is xilittel,illetve Süssinával készítettem, miután az ünnepelt felvágta a tortát és mindenki megkóstolta, bezsebeltem a dicséreteket, elárultam,hogy teljesen cukormentes volt a süti. Ezen persze mindenki meglepődött, jól esett a kezdeti siker és további kísérletezésre buzdít, most sül a sütőben a cukormentes Rákóczi-túrós.

Mindenkinek csak ajánlani tudom,m ég annak is aki ehet cukrot,néha jó elkalandozni,habár szőlőt sem ajánlott enni,de az alma mellett felfedeztem az ősz másik nagy kincsét a körtét, főleg a piros vilmos körtét.
Ennek tisztelegve osztok meg veletek egy roppant egyszerű,de annál finomabb receptet.

Körtés csoki varázs

-2 piros vilmos körte

-2-3 deka vaj

-10 deka 70 %-os étcsoki

-egy kis brandy

- ízlés szerint méz cukor, vagy xilit

A körtéket alaposan megmossuk,majd szeletekre vágjuk, egy serpenyőben felhevítjük a vajat, rádobjuk az édesítőt( méz,cukor,vagy xilit) szirupot készítünk, amikor már kellően szirupos beletesszük a körte gerezdeket. Addig rázogatjuk óvatosan,amíg a körtét teljesen be nem fedi,ekkor egy kis brandy-val nyakon öntjük,de választhatunk helyette egy kellemes muskotályos desszert borból 1 dl-t. Hagyjuk jól összeérni lassú tűzön lefedve az ízeket, közben gőz fölött megolvasztjuk az étcsokit. A körtét tányérra szedjük és a forró étcsokival bevonjuk.

Isteni desszert, finom, exluzív és mint látható lehet cukor-mentes is és a körte igazán jól harmonizál, különleges egységet alkotva a minőségi étcsokoládéval.

Mindenkinek jó étvágyat hozzá ezen a borús őszi délutánon,amikor jól jön egy kis csokoládé! :)

Nessa

Sziasztok!

Végre megjött az ősz mondhatnánk,habár egy kicsit el is szomorít, hiszen hétfőn még 30 fok volt és olvadt rólunk a ruha, ma pedig már csak 15 fokig kúszott fel a hőmérő higanyszála. Ebben az időben könnyű megfázni, a szív betegek problémáiról már ne is beszéljünk. Megfázás és torok kaparás ellen javasolnám a mustáros ételek fogyasztását, ami fertőtleníti a torkot, valamint  a forró kakaót egy kellemes film és egy vastag pléd társaságában összebújva, ami jót tesz a léleknek,aki kiadósabbra vágyik annak ajánlom az alábbi finoman gőzölgő levest! :)

Francia hagyma leves

4-5 fej vöröshagyma, aki érzékenyebb a hagymára helyettesítheti póréval és újhagymával,így színesebb lesz a leves és nem lesz olyan telt íze.

-2 evőkanál olíva olaj

-1 evőkanál graham liszt

-1 liter húsleves (lehet kockából is)

-só és bors ízesítésnek

-1 dl száraz fehér bor

-10-15 deka sajt

-pár szelet finom rozs kenyér

Egy közepes lábasban az olajon üvegesre pároljuk a karikára szelt hagymát, majd rászórjuk a lisztet evvel egy kicsit pirítjuk,majd felöntjük a húslevessel, 20 percig főzzük fedő alatt az elpárolgó vizet a borral pótoljuk,amitől pikáns íze lesz a levesnek, végül sózzuk és borsozzuk.

A szép és  ínycsiklandó tálalás kedvéért egy kis cserép tálba merjük a levest egy szelet rozsos pirítósra annyiszor ahányan esznek belőle, úgy hogy kilátszódjon a kenyér, majd sajtot reszelünk rá és berakjuk pirulni a sütőbe. Amikor aranybarnára pirult a sajt kivesszük és még melegében tálaljuk.  Egyszerűen lekészíthető finom étel,ami jól mutat, el lehet vele kápráztatni a vendégeket is! :)

Hűvös őszi estékre, de igazán hideg téli estéken is kiválóan átmelengeti az embert! :)

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nessa

Sziasztok!

Kis kihagyás után újra jelentkezem a paprika- paradicsom témához újabb gyöngyszem jutott az eszembe,amit szívesen megosztok veletek. Egy finom erdélyi ételről van szó,amelyet Édesanyám kolléganőjétől kaptam egy üveggel. Isteni íze van ,akár télire is el lehet tenni. Én nagyobb mennyiségben készítettem, ebből a lenti alap mennyiségből még így is eltettem egy üveggel télire, egy üveget pedig a hűtőbe tettem és rendszeresen rájárunk! :)

Zakuszka:

-1 kisebb padlizsán (kb. 250 -300 g)

-2 kápia paprika ( ez is kb 250 g)

-4-5 kisebb paradicsom ( kb. 125 g)

-1 kisebb fej vörös hagyma

1 gerezd fokhagyma

-só, bors

-cukor ( én Süssinából tettem egy csipetet bele)

- tört babér levél ( 2 levélkét törtem apróra)

-2 ek. olívaolaj

A padlizsánt és a paprikákat alufóliába csomagolom,miután villával megszúrkáltam, sütő papíros tepsibe teszem és 180 fokon 30 percig sütöm. Majd hagyom langyosra hűlni,mindkettő zöldség héját lehúzom és botmixerrel pépesítem. A kápia paprikából szoktam sóval eltenni télire,úgy hogy ledarálom a paprikákat nyersen és lesózom,üvegbe zárom. Most is tettem ízesítésként só helyett a pépesített püréhez egy keveset.

A paradicsomot leforrázom , 2 percig a forró vízben állni hagyom,majd hideg csapvíz alatt könnyedén megszabadítom a héjától,felkockázom és félre teszem. A hagymát apróra vágom, és olajon üvegesre párolom a zúzott fokhagymával. Majd rádobom a pari kockákat és hagyom egy kicsit fődögélni. Amikor már kellemesen szét főttek a kockák hozzáadom a pürésített padlizsán-kápia keveréket, szórók rá borsot,egy csipet cukort és a tört babér levelet.

Szép lassú tűzön 20-25 percig főzöm,amíg be nem sűrűsödik. Majd zárható üvegtálba, vagy csavaros  forró vízzel sterilizált üvegekbe zárom. Egy  részét száraz dunsztba teszem tartósító szerrel a kupak alatti 2 fólia között, a többit pedig hagyom egy konyharuhával letakarva szép lassan kihűlni,majd hűtőbe teszem. Másnap már fogyasztható.

Nincs annál finomabb élmény mint friss rozs kiflire kanállal felkenni és élvezni az ízharmóniát a szánkban, hiszen üvegbe zártuk a késő nyár napmelegével együtt a finom ízeket. Egészséges, laktató és a színei a téli szürkeséget is felvidítják.

Kívánok mindenkinek jó főzést, jó kóstolást és további szép napsütéses vasárnap délutánt!

Nessa

Sziasztok!

A mai nappal kezdetét vette a naptár szerint az ősz, habár az időjárás erről nem akar tudomást venni, hiszen mára is 34 fokot ígérgetnek az időjósok! :(

Nekem már egy kicsit sok a nyárból, őszt szeretnék, olyat,amilyen régen volt:  levélhullással, széllel, kicsit hűvösebb idővel,mert ez 30 fok már nem szórakoztat, inkább untat,félő,hogy lassan mindenből homok lesz és megjelennek nálunk is a tevék! :)

Viszont a meleg szellő már az elsárgult, megégett leveleket zörgeti a fán, visszavonhatatlanul itt az ősz, a gazdálkodással és időjárással foglalkozók szerint hamarabb kell kezdeni idén a szüretet, mert már szinte minden beérett. Tetszett ez a nyilatkozat, már nem tudom pontosan hol hallottam, de a lényege az volt,hogy "a fák, növények vérellátása nem kapja meg a kellő nedvességet" , aminek hatására a gyümölcsök hamarabb potyognak a fákról.

Így irány ki a kertbe, vagy aki nem ilyen szerencsés érdemes böngészni a Szedd magad akciók kiírásait,mert olcsóbban,mint a piacon hozzá lehet jutni a gyümölcsökhöz és leírhatatlan élményt jelent a saját kezünk által szedett finomságokat enni, befőttnek, kompótnak eltenni,vagy legalábbis hűvös helyen tárolva egész ősszel, télen egy kis friss gyümölcsre éhezve rájárni. Legalábbis nekem külön öröm! :)

Szeretem a szüretelést, lett légyen szó almáról, körtéről, szilváról,szőlőről. mert összehozza az embereket, a családot. Lehetőséget ad arra, hogy egy kis munka mellett végre jót beszélgessenek a friss levegőn, távol a tévétől,számítógéptől,amibe előszeretettel temetkezik bele mindenki ,evvel gátat szabva így a ténylegesen együtt töltött röpke időnek, amit a családi élet jelent. A friss levegő,ami szinte harapható és a közös munka,ténykedés és játék újra esélyt ad egy kis önfeledt együttlétre,valamint jó értelemben kifáraszt, ezután sokkal édesebb az alvás is.

A gyermekkoromat juttatja eszembe, amikor a hegyen, alias a kis falunk melletti dombon lévő pincesoron szedtük a bátyám pincéjénél a szőlőt vödör számra, ittuk a mustot és elnéztük, hogy a bográcsban rotyogott a pince pörkölt, amibe került bor, de még szőlő is. Tiszta időben még a kristályosan csillogó távoli Balatonhoz is el lehetett látni, ami nagy szó, hiszen a községtől-ami azóta már a város rangot is megkapta,büszke is vagyok rá! :) - több, mint 30 kilométerre terül el a magyar tenger.

A szomszédság is összegyűlt, mindenki hozott valamit, egy kis sütit, egy kevés kis üstit, hogy vígabb legyen a préselés, gyerekeknek perecet, lépes mézet, édes almát, körtét, diót. Ebéd után hallgattuk a régi hegyi élmények felidézését, majd folytattuk a cipekedést, nap végére tele lettek a hordók és a mi pocakunk is pukkadásig a sok finomsággal! :)

Másnap persze egyikünknek sem volt gondja az illemhely látogatással, de hát aki mustot iszik, vállalja ennek a kockázatát is. A jó hangulat és a vidám szüretek hiányoznak, sokan már nem élnek az akkoriak közül, de jó visszaemlékezni rájuk és a régi szeptemberekre,a múlt idézés mellé egy finom és könnyű recepttel kedveskedek, annak, aki még idáig is eljut az olvasás fáradalmaiban.

Az alábbi receptet azoknak ajánlom, akik még mindig szüretelnek hiszen van hol tenniük, vagy esetleg rohannak a gyerekkel iskolába, óvodába és egy gyors, de egyszerű ételt szeretnének az asztalra tenni.

Csőben sült karfiol Nessa módra

-1 kisebb fej karfiol

-10 deka bacon,vagy pulykamellsonka

-egy kevés olíva olaj

-1  kis pohár tejföl, egy kevés tej

-10-15 deka sajt

-só,bors és egy csipet szerecsendió

A karfiolt rózsáira szedem és felteszem egy lábasba, forró sós vízben főni,addig főzöm, amíg egy kicsit színét veszti, nem lesz már olyan erőteljesen fehér a száraknál, majd leszűröm. Eddig tart a blanchírozás, itt akár el is lehet zacskókba csomagolva tenni mélyhűtőbe, de most nem ez az cél, hanem egy finom étel elkészítése.

Egy jénait kikenek olíva olajjal,majd meghintem az alját bacon-nel,vagy apró kockára vágott sonkával, erre ültetem a karfiol rózsákat. A tejfölt kikeverem, fellazítom egy kevés tejjel, majd sózom, borsozom és reszelek bele egy kis szerecsendiót.

A sajtot apró lyukú reszelőn lereszelem, egy keveset az ízesített tejfölbe keverek, majd ezt a keveréket eloszlatom a karfiol rózsákon, megszórom  a megmaradt sajttal.

Ezt az ételt mikróban is el lehet készíteni, 20-25 perc alatt, viszont sütőbe tolva 180 fokon a tetején aranybarnára pirul a sajt és alulról pedig a bacon/sonka fűszerezi meg a karfiolt, amely így kettős fogságban párolódik tovább finom ízletes fogássá.

Hamar meg van, gyorsan elkészül és laktató.

Mindenkinek kívánok hozzá jó étvágyat és előre is jó szüretelést!

Nessa

Sziasztok!

Immár negyedik levelemet küldöm az éterbe, remélem egyszer célba talál! :)

A mai témán, ami foglalkoztat, megint egy esemény sorozat köré csoportosul,de most recept is lesz benne. A mai nappal veszi kezdetét az újpesti napok nevű 4 napos rendezvény sorozat. Az ígéretek szerint ma este rögtön egy színházi előadással nyitnak, de lesznek zenekari fellépők és egyéni előadók is.

Az én figyelmemet a lecsófesztivál keltette fel. Mivel sajnos elég kényes gyomorral áldott meg a genetika, így nem sűrűn eszek lecsós és paprikával készített ételeket sem- itt persze nem az őrölt piros paprikára célzok-, valamint hagymás ételeket, viszont az ízét imádom. Kikísérleteztem, hogy hogyan lehet úgy paprikával főzni,hogy ne bánkódjak miatta napokig a pocakomat markolászva. A vörös hagyma helyett szívesebben használok új hagymát,vagy pórét,ami vajon párolva omlósan puha lesz és kellemes ízt ad az ételnek,viszont elmarad a gyomorégés.

Paprikára visszatérve ötleteim egyike, hogy a kifejezetten vékony húsú fehér paprikát keresem a piacon,vagy éppen kedvenc zöldségesemnél, a kápia sokkal  finomabb és enyhébb,mint a jóféle TV, azaz tölteni való paprika. A másik kedvenc ötletemhez egy recept átalakításával jutottam, és új fantázia névvel ruháztam fel.

Hamis lecsós csirke szeletek csőben sütve

-2 kápia paprika

-2 paradicsom

-40 deka csirkemell

- 15 deka sajt (edámi, gouda)

-1 kisebb gerezd fokhagyma

-só és fekete bors

- bazsalikom

A paprikát félbe vágom, kimagozom és a vágás mentén lefelé fordítva tepsiben magas hőfokon addig sütöm, amíg fel nem hólyagosodik a héja. Miközben sül a paprika, a parit leforrázom, a bazsalikom leveleket szépen összeaprítom és összekeverem a sajttal.

A csirkemellet vastagabb csíkokra vágom, sózom, borsozom, egy kicsit oliván serpenyőbe elősütöm, majd átpakolom egy vajjal, vagy oliva olajjal kikent hőálló jénai tálba vagy jó minőségű cserép tálba.

A parit meghámozom és a sajtos keverékhez adom az apróra zúzott fokhagymával együtt, ebbe is keverek egy kis sót és borsot. Mire idáig eljutok a paprika héja már fekete hólyagos, kiemelem a sütőből a tepsit egy deszkára, majd egy benedvesített kéztörlő papírt borítok rá. Pár percig hagyom,hogy együtt hűljenek, közben a sütő hőfokát beállítom közepesre, kb. 180 fokra, majd egy mozdulattal lehúzom a félbevágott sült paprika héját, felkockázom és a fűszeres paradicsomos sajthoz adom és jól összekeverem.

A tálba helyezett csirkemellet befedem vele és a sütőbe helyezem, addig sütöm, amíg a paradicsom, paprika és sajt szépen összeolvad és a sütő ajtaját kitárva bazsalikomos illat tölti be a konyhát.  A hús lágyan omlós és ízes lesz paprika és a pari jó voltából.

Párolt rizzsel tálalom, ez az egy kedvenc nyári ételünk, idén panel erkélyemen szép lassan beérik az első kápia paprikám, de már a  következő adaghoz a saját szüretelésű,termésű  lucullus paradicsomot is félretettem hozzá. A bazsalikom pedig már évek óta saját termesztés! :)

Mindenkinek melegen ajánlom e két csodás nyári zöldség termesztését akár egy kis balkon ládában is,mert egy kis napfény és sok öntözés hatására, büszke tulajdonosai lehetünk saját termelésű zöldségeinknek, utána pedig nincs megállás,irány a nagybani! :)

Remélem egyszer majd megérem, hogy a másik két hozzávalót is magunk állítjuk elő, de addig még sok víz fog lefolyni a Dunán, hiszen lakótelepen sem tyúkocskát,sem tehenet nem tarthatok/tartanék.

De egyszer majd eljön az ideje, amikor családostul  itt hagyom ezt a füstös, büdös Budapestet és vidékre megyek gazdálkodni.

Ezeknél az álomképeknél szoktam visszatérni a valóságba, kihúzom a kezem a képzeletbeli éjjeliből  és elindulok megnézni, hogy mi újság a cirka 2 négyzet méteres  édenemben, a kis kertemben az erkélyen! :)

Minden lelkes főzni vágyónak és természet szeretőnek kívánok előre is jó hétvégét és indián nyarat a hétvégétől kezdődő újabb hónapra!

Nessa

Kedves Olvasóim!

A remény hal meg utoljára szokták mondani, ma is mint szoktam rákerestem a blog-omra és sajnos megint azt tapasztaltam, hogy senki nem szólt hozzá,senki sem kérdezett,akkor felvetek egy másik, szívem-lelkemnek kedves témát.

A hétvégén ért véget a Balatonfüredi Borhetek, amelynek már jó pár éve lelkes látogatója vagyok.Itt ugyanis az ember nemcsak a helybeli borászok finom nedűit ízlelheti meg, hanem képet kaphat egy életérzésről,amibe jó belecsöppenni, élmény ide visszajárni. A sokszínű faházikók között mindenki megtalálja magának valót, mind borban,mind hozzáillő csemegében,amelyek között szép számmal akad sós,mint például : az elmaradhatatlan zsíros kenyér lila hagymával,paprikával,vagy éppen paradicsomkarikával. A finom magas,réteges, markáns ízű tepertős pogácsa, sajtos pogácsa. De említést érdemelnek a sajt válogatások,vagy éppen a házi készítésű sokszínű malomkerék méretű sajtokból szelt kóstolók.Mint minden ilyen vásárban itt is lehet találni laci pecsenyést.

De az édességek is szép számmal képviseltetik magukat, cukrászdai sütemények, bajor fahéjas magvak,vatta cukor és a csodálatos marcipán édességek,amelyekhez egy kitűnő desszert bor választás igazán megkoronázza az élményeket. Ha csak tehetjük férjemmel,vagy barátokkal közösen lemegyünk és részt veszünk ezen jeles ünnepen,ahol sok régen látott és új ismerősben botlik az ember, a kockás abroszos pados asztaloknál jó kedvű társalgás zajlik és persze nem feledhetjük el a Balatont és a Tagore sétányt,mint díszítő hátteret. Minden évben örömmel gondolok vissza arra az élményre, amikor a kezemben egy pohár borral, párommal és a barátokkal ülünk a Tagore sétányon, nézzük a naplementét és az élet nagy kérdésein filozofálunk,amelyek általában emlékek felidézésében és új értesülések megosztásába fullad,miközben nagyokat nevetünk magunkon,egymáson és a világon.Figyeljük a körülöttünk lévőket,hallgatjuk társalgásukat. Ilyenkor minden egyszerűbbnek és szebbnek tűnik, a Nap a távolban a horizonton piroslik, megfestve a Balatont és tihanyi apátság tornyait.Közben lágy kakófonikus zene szól a háttérben,hiszen majd minden boros standhoz más muzsika dukál. A Balatonon lágyan ringanak a vitorlások, hattyúk és kacsák ringatóznak a vízén, és én úgy érzem haza értem , otthon vagyok, itt nem bánt a nyüzsgés, a tömeg, hiszen ezek az emberek azért jöttek ide, hogy élvezzék az életet és a gasztronómia szerves részét képező nedűt,mely oly sokféle lehet, a bort.Mire egy-egy eszme futattás végére érünk már besötétedik és a csillagok mellett a túlpart fényei is sziporkázóan ragyognak az ezüst híddal keretezett víztükrön. Minden békés,derűs  élettel teli és vidám. Manapság már többféle pálinka is képviselteti magát ezen jeles napokon,ezeknek megítélésébe nem fognék bele, mert nőként inkább a lágyabb borokat kedvelem,egy jó Cserszegi fűszerest, Muskotályt, Ottonel Muskotályt, Irsait ,valamint az elmaradhatatlan Cuvé-ket a fehér borok közül, a Merlot, vagy Medina, Kadarka, Kékfrankos Zweigelt a vörös borok közül a kedvenceim. De én csak egy gyenge nő vagyok, akinek nincs borkultúrája, hiszen nem mindig a száraz borok felé hajlok. De egyre esküszöm és ez a vulkanikus talajon nevelt tőkékből származó borok összessége, ízükben,zamatukban és textúrájukban számomra verhetetlenek.Nemcsak a kóstolni szoktam őket, hanem szívesen készítek velük étkeket is. Remélem a borászok most nem ingatják rosszallóan a fejüket, hiszen egy pompás étek megkoronázása lehet egy kellemes bor,amely megfelelő boquet-t adhat az ételnek,habár ezt inkább csak borokra mondják,de én szabadon ideköltöttem az ételekhez is.

Nem fogok borászati érvelésekbe kezdeni és borokat méltatni,vagy leszólni, fentebb csak az általam kedvelt fajtákat írtam le, az én célom annak az önfeledt és nyugodt, mégis nyüzsgő és boldog forgatagnak a bemutatása, amely ilyenkor Füredre jellemző. A mostani bor forgatagán is részt vettem Gáborral és tacsinkkal. Egy újabb élmény csokorral gazdagodtam, öröm volt ismét a részesévé válni. Jövőre újra megmerítkezünk a hangulatában és kényeztetjük ízérzékünket boraival,étkeivel látásunkat a csodás környezettel, ötletes elrendezésekkel. Jó érzés látni és tudni,hogy súlyos több ezres beugró nélkül is lehet borbemutatót tartani, valamint az ember saját döntése,hogy mennyit költ élelemre. Amikor egy újabb stresszes napba csöppenek: szorító határidők, főnök haragvó tekintete, nem indul az autó, örülten ralizó hülyék a város útjain, egy kicsit visszatérek Füredre képzeletben, megpróbálom megfogni az akkori hangulatot,elkapni egy emlékfoszlányban elhangzott poént,nevetést,akkor érzett ízeket, illatokat és fényeket és máris jobb kedvem kerekedik. Tisztában vagyok vele,hogy mai rohanó világunk sok problémánk akad, sok gondunk van, itt a válság is a nyakunkon negyedik éve. De néha jó kikapcsolni és visszagondolni egy jó pillanatra, nekem ez Balatonfüred a maga csendes és mégis sokszor nyüzsgő, önálló lényként élő és lélegző módján. Az öröm és jókedv illékony útitársa életünknek,ezért ezen jeles pillanatokat meg kell ragadni, el kell raktározni, hogy legyen miből erőt meríteni rosszabb percekben is.

Ezen recept-mentes írásommal szeretnék mindenkit arra biztatni,hogy tegye meg minél többször a jó emlékek elraktározását és felidézését, hogy minden napot szépnek élhessen meg. 

Kívánok mindenkinek további szép napot ,finom ételeket, jó borokat és derűs pillanatokat az életben! :)

Nessa

Kedves Érdeklődök!

Az első lelkesedésemre sajnos még senki sem reagált,így azért írok még egy pár sort, hogy kedvet csináljak és elmondjátok véleményeteket, kérdezzetek. 

Első fel nem tett kérdésre már adom is a választ: azért adtam a mézes-mákos nevet a blogomnak,mert imádom mind a kettőt, szívesen sütök -főzök mézzel. Szeretem a jóféle mézeket, az  akácot, vegyes virágot, erdei mézet, de kedvelem a különlegességeket, selyemfű méz,torokbalzsam méz, krém méz. Minden tájékon más és más zamatú mézet lehet kapni a helyi termelőktől, ahova elvet a sorsom, na meg a pénztárcám, kóstolgatok egy kis üveg újabb csemegével térek haza. Eddig a legjobban zalai és Balaton környéki, őrségi mézek váltak be.Nevezhettek lokál patriótának,de nagyon szeretem a hazai ízeket! :)

Pár éve volt szerencsém Erdélyben járni,ahol megkóstoltam a Hargitai mézet, mennyei volt a zamata,semmivel nem volt összehasonlítható, így azok a mézek is dobogósak nálam. Tavaly pedig a pozsonyi karácsonyi vásáron kóstoltam meg a mézes forralt bort, finom volt itatta magát. De  ez már egy másik téma! :)  Sok mézet fogyasztunk nemcsak az ősz kezdetével vásárolok be, egész évben szívesen sütök vele, készítek vele édességeket és pácolok vele húsokat,mert különleges omlós és zamatos lesz általuk.

A mák a másik nagy szív szerelmem, linzertésztába, piskótába, tölteléknek,különálló krémnek az elmaradhatatlan mákos gubának és még sorolhatnám. Szeretem fanyar ízekkel párosítani, ribizli-, meggy- és áfonya lekváros íz kombinációkkal sütni és készíteni.Marcipán borítású tortába rejteni. Az ötletek végtelenek, az élettani hatása is kiváló,habár túlzott fogyasztása sem ajánlott. Az őrségi kirándulásunk alkalmával sajtolt mákolajat is hoztunk ajándékba,mert csonttöréses, illetve csont problémával küzdőknek kifejezetten ajánlják napi egy kanálnyi fogyasztását.Ugyan az olaj íze messze elmarad a mákos sütikétől, de tudok olyat,aki rendszeresen használja és jót tett neki. A legutóbbi egyszerű édességkóstolásom ihlette a nevet, volt szerencsém finom házi mézzel készített mákos-mézes palacsintát kóstolni egy kis Balaton parti étteremben. Amilyen egyszerű,olyan finom, az íze a textúrája, a töltelék krémessége. Egyszóval meggyőzött és sok más desszertet utasított hátrébb az eddigi kedvenceim közül.Mindenkinek ajánlom a kipróbálását, mert megéri, itthon is kísérleteztem vele,nekem az akác mézzel készült mákos palacsinta lett a nyerő.

Ebben a melegben nem kívánok semmi komoly ételt,de friss gyümölcsöt bármikor fogyasztok, valamint sütés nélkül édességet. Az alábbit szeretettel ajánlom mindenkinek:

Mascarpone-s finomság

300 g mascarpone ( én itt csaltam,mert az általam vett tégely csak 250 g-os,így 12%-os tejföllel egészítettem ki)

100 g barna cukor

2 evőkanál méz

1 citrom reszelt  héja

1/2 citrom leve

100 g teljes kiőrlésű keksz

50 g vaj

A kekszet morzsásra töröm/darálom, hozzáadom az olvasztott vajat, gyorsan elkeverem és egy torta forma, vagy több kisebb tálka aljára egyenletesen eloszlatom.

A mascarpone-t, a tejföllel és a cukorral kikeverem,belereszelem a citrom héját, hozzáadom a levét és dúsítom mézzel. Egy kellemes sűrűbb krémet kapok,amelyet elsimítok a kekszes tortaformába/tálkákba,hogy mindenhol a krém fedje a kekszet.Letakarva egy éjszakát a hűtőben hagyom pihenni,nem mindig bírom megállni,így 3-4 óra után is kifejezetten jó,de a legjobban az ízek 1 éjszaka után érnek össze.

Gyümölcs öntetet készítek hozzá: sárga barack, áfonya, meggy,mikor milyen idény van. Egyedül a barack héját kell lehúzni,kimagvalni egy kis lábosban ízlés szerint egy kevés barna cukorral felteszem főni. Amikor kellemes állaga lesz, a gyümölcsök karamellizálódtak ,lehúzom a tűzhelyről keverek bele egy kis mézet. A legutóbb az áfonyás öntetet tovább fokoztam egy korty jó féle soproni kékfrankossal! :)

Ha nincs kedvem és gyümölcsöm pluszban otthon előveszem a lekvárjaimat,amelyeket házilag készítek mézzel, pl: sárgabarack lekvár, vegyes cseresznye-meggy lekvár, vagy a legfrissebb eltevésem a fahéjas szilvalekvár.

Mindegyik öntettel finom, gyorsan elkészül,de a tálalással és fogyasztással várni kell, viszont egy nyűgős,hosszú tikkasztó nap után isteni a hűtőből kivett saját házi hűsítő desszertet eszegetni a kanapén, vagy erkélyen miközben a nap eseményeit beszéljük át!

Mindenkinek aki kedvet kapott, jó sütés-főzést,hideg desszert keverést! :)

Nessa

Kedves Főzni vágyók, egészségesen élni akarók!

10 éve vezetek saját háztartást, főzök és sütök. Zalai családi hagyományokkal ellátott konyhai technikákkal kezdtem a saját konyhámban először főzni,majd szép, lassan apránként átalakítottam a hazai ízeket a saját szám íze szerint. A férjem örömmel üdvözült minden újdonságot,de egyben legnagyobb kritikusom volt és a ami napig is az. Megfogtam a pasit és már több, mint 7 éve a felesége is vagyok.Most jöhet a zircegés és a kínos számmisztika. Hét év, ilyenkor szokott kezdődni a baj, ez ostoba babonaság. Szerintem ez nem az éveken,hanem a két emberen múlik,akik egy párt alkotnak. Mindenkinek engedni,csiszolódni kell. Egyszóval sok szeretettel és finom ételekkel  kellemesen telik az életünk. Pár éve hirtelen arra eszméltem, hogy egyre szebben kerekedek és egyre több emésztési problémám van. Na ez itt nem a reklám helye, nem jönnek kimondhatatlan nevű gyógyszerek, pirulák és egyebek,csak a száraz és ízletesen finom tények, már ha kíváncsiak vagytok rá.  Gyökeres étrend változtatásba kezdtem,nem diétáztam és bújtam az újságok sztár diétáit,hanem sokat olvasgattam,hasonszőrű barátosnéimmal tapasztalatot cseréltem, és lássatok csodát, egy év leforgása alatt lement 12 kiló, és itt nem ezen van a hangsúly,hanem azon,hogy ez 2 éve volt és azóta is tartom a súlyom.Nem koplalok,viszont finom és egészséges ételeket főzök. Férjemről 2 éve kiderült,hogy pajzsmirigy problémával küzd és magas volt a koleszterinje is,mer a teremtés koronája az én főztöm mellett becsempészett az életébe egy kis gyors éttermi kaját is. Újabb siker élmény,hogy egy kis rábeszéléssel,durcogással és teljes kiőrlésű pékárú és sok zöldséggel való megtömetése után-na persze a gyógyszer szedése  mellett, orvosi felügyelettel- ő is fogyott 8 kilót és és koleszterin szintje valamint a pajzsmirigy értékei is normális határértékre álltak. Pedig semmi bonyolultat nem tettem csak szeretettel  és gondoskodással főztem és sütöttem neki és persze magamnak is.

Apró trükkök és tanácsokból egy kis ízelítő: sertés zsír helyett használj olíva olajat,sütés-főzésre az a fajta alkalmas ami extra szűz mellett finomított olíva olaj keveréke, sok esetben ezt az üvegen is feltüntetik,hogy sütés-főzésre alkalmas. Rossz hír volt férjemnek is,hogy a rántott dolgokat ritkán fogyasztjuk,főleg mivel sült krumpli mániás,de meggyőztem a tepsis sült krumplimmal. Ez nagyon egyszerű, a lényeg,hogy jól mosd meg a krumplikat folyó víz alatt,a héját is meg lehet egy kicsit dörgölni, egy kiolajozott tepsibe tedd a negyedelt gerezdeket, majd olíva olaj,só és ízlés szerint borsot keverj össze egy kis tálkában,majd kenő tollal kend át a krumpli szeleteket és tedd be 40 percre a sütőbe. Isteni finom és ropogósra sül ,közben egy kétszer érdemes átfordítani.

Jó étvágyat kívánok hozzá, férjem már itt toporog,mert moziba készülünk és én még mindig a billentyűzetet ütögetem.

További szép napot nektek!

Nessa